• 200 γρ. ρύζι για ριζότο

• 500 ml ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 300 γρ. μανιτάρια (πλευρώτους, λευκά ή πορτσίνι), κομμένα φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 ml ξηρό λευκό κρασί
• Μία συσκευασία 125 γρ. παλαιωμένη γραβιέρα με τρούφα, τριμμένη
• 1 κ.γ. λάδι τρούφας
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνετε ζωμό σε κατσαρόλα και τον διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά.
• Στη συνέχεια σοτάρετε τα μανιτάρια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, έως να
  χάσουν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα , περίπου 4-5 λεπτά. Τα αποσύρετε και
  τα κρατάμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου
  3-4 λεπτά και στη συνέχεια το σκόρδο για άλλο ένα λεπτό.
• Ρίξτε τα ρύζι για ριζότο και ανακατέψτε καλά για 2-3 λεπτά, ώστε να αποκτήσουν μια
  ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση και να βγάλουν άρωμα.
• Προσθέστε το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Χαμηλώστε τη φωτιά και αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό μία κουτάλα κάθε
  φορά. Ανακατεύετε συνεχώς, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση ζωμού πριν
  προσθέσετε την επόμενη. Η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου 16-19 λεπτά.
•  Όταν τα ζυμαρικά έχουν μαγειρευτεί “al dente” και το ριζότο έχει κρεμώδη υφή,
  αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα τα μανιτάρια,προσθέστε τη μισή
  ποσότητα γραβιέρας με τρούφα και το βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά ώστε να λιώσουν
  και να δέσουν με το ριζότο. Ρίξτε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε και προσθέστε την υπόλοιπη γραβιέρα με τρούφα από πάνω, αφήνοντάς την να
λιώσει απαλά πάνω στο ζεστό ριζότο, χαρίζοντας το τέλειο αρωματικό τελείωμα.

Απολαύστε το ριζότο σας με ένα ποτήρι δροσερό λευκό ξηρό κρασί, παρέα με τον
αγαπημένο σας άνθρωπο, για μια απόλυτη Bliss Point εμπειρία.