Bliss point: γραβιέρα σε… σημείο ευδαιμονίας
Ένα εξαιρετικό παραδοσιακό τυρί σε μοντέρνο περιτύλιγμα
Η πρώτη ματιά δεν σε προϊδεάζει γα το περιεχόμενο. Ένα κεφαλάκι τυριού ντυμένο στα μαύρα, με κομψό λογότυπο και την “ανορθόδοξη” ονομασία Bliss Point -το “σημείο ευδαιμονίας”, σε ελεύθερη απόδοση. Η δοκιμή αλλάζει την εικόνα. Πρόκειται για ένα αυθεντικό, παραδοσιακό τυρί, μια κρητική γραβιέρα παλαιωμένη, με ευχάριστα αρώματα γάλακτος, γεύση μεστή και σύνθετη, πλούσια υφή και μια απολαυστική επίγευση. Από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει τελευταία.
Παράγεται στο εκσυγχρονισμένο τυροκομείο της οικογένειας Στειακάκη, ένα τυροκομείο με ιστορία από το 1952, στην τρίτη γενιά σήμερα. Τυροκομείται κατά κύριο λόγο από πρόβειο γάλα, με μια προσθήκη 5% κατσικίσιου, από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στην περιοχή Μεσσαράς Ηρακλείου. Παλαιώνεται για τουλάχιστον 12 μήνες με την ιδιαίτερη αυτή μέθοδο ωρίμανσης, που σε συνδυασμό με την ξεχωριστή πρώτη ύλη, χαρίζει στο τυρί τη σύνθετη και πλούσια γεύση του. Σκέτη, εκτός ψυγείου, συνδυάζεται ιδανικά με ένα μεστό χωριάτικο ψωμί με προζύμι και, πιο ξεχωριστά, με λίγο μέλι θυμαρίσιο.
Με βάση τη γραβιέρα Στειακάκη, στην ίδια σειρά κυκλοφορεί η γραβιέρα με θυμάρι, η γραβιέρα με θρούμπι, με 4 πιπέρια και δυο τυριά ωριμασμένα σε οινολάσπες, ο ξηρός ανθότυρος (κρασότυρος) και η κρασογραβιέρα.
Αναζητώντας την προέλευση του brand Bliss Point, συναντώ μια ομάδα, που συγκεντρώνει παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα, ταξιδεύοντας και ψάχνοντας παραγωγούς με μεράκι και γνώση. Aνήκει στους Orizontes, μια εταιρεία ανάπτυξης πρωτοπόρων brands, με έδρα στη Χαλκιδική, που δημιούργησαν πέντε φίλοι πριν λίγα χρόνια. Στόχος τους, το όνομα Bliss Point να γίνει μια ελληνική μάρκα, που θα γνωρίσει σε Ελλάδα και εξωτερικό ποιοτικά ελληνικά προϊόντα.
Στην Αθήνα θα την βρείτε στα s/m Θανόπουλος και σε ορισμένα Σκλαβενίτης, στο Yoleni’s (Κολωνάκι), στο παντοπωλείο Πεντελικόν (Βριλήσσια), στο Deli&Fresh (Κολωνάκι), στου Χαλκιαδάκη. Επίσης, σε αρκετά καταστήματα της Θεσσαλονίκης, στον Βόλο και στην Κρήτη.
Θα σας την σερβίρουν σε πολυτελή ξενοδοχεία της Θεσσαλονίκης (όπως το Hyatt Regency και το Makedonia Palace), της Χαλκιδικής (Sani Resort, Danai), σε επιλεγμένα εστιατόρια και wine bars.
(Για όλα τα σημεία διάθεσης μπείτε στο https://www.blisspoint.gr/en/bliss-points/)